Müsliscones

Inspirerad av Susanne Dalsätt testade jag ett för mig nytt recept på scones. Men som vanligt när jag gör något vill jag göra det på mitt sätt.

Till 6 st scones använde jag:

• 50 g smält smör
• 1 dl lätt kesella
• 3 dl Müsli (Susanne tog Persgårdens Mysli, och jag tog min hemgjorda)
• 2 dl grahamsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• knappt 1/2tsk mineralsalt
• 1 ägg
• ½ dl lättmjölk

Först blandade jag alla torra ingredienser, sedan blandade jag i resten. Formade till 6 bullar på ett bakplåtspapper. Ugn 200C i ca 20 min. 

Till och med Sixten tyckte de här var jättegoda. Ett bra betyg tycker jag.

Jag hade fel

"Fy vad äckligt, det där ska du inte äta!" var min spontana reaktion när min kompis berättade att hon åt Kesella lätt blandat med FunLight.

Nu har FunLight en ny serie, sötad med stevia, som faktiskt är helt ok. Och inte nog med det, den innehåller naturliga aromer och färgämnen - me like!
Jag kan bara erkänna: Jag hade inte bara fel - jag har också fått ett nytt favoritmellanmål!

Smarrig glass

Idag gjorde jag en underbart god glass till mellanmål efter dagens korta, men för att vara mig, snabba löppass.

Jag tog fram mixerstaven och mixade:

• 100g frysta hallon
• 100g fryst mango
• 100g lättkesella

och volá så hade jag en god, nyttig glass till mitt förmiddagskaffe.

Nytt favorit mellanmål!

Hallonglass gjord på 1/2 avokado och frysta hallon. Bara att mixa ihop och äta! Gott, fräscht och nyttigt!

Planering

Måndagar är min planeringsdag. I bästa fall gör jag en matlista på vad vi ska äta under veckan. När jag gör det, äter vi automatiskt lite nyttigare, då finns ju allt hemma för att tillaga bra och goda middagar. Storhandlar, det gör jag alltid på veckans första dag! De där timmarna när Sixten är i skolan springer snabbt iväg. Nu är det ju påsklov, så han får snällt följa med idag. Jag har lovat att vi ska äta på McDonalds idag, det får bli kycklingsallad för min del.

Jag inspireras av kokböcker, Gi-bilagor och reklamutskick.

Planering pågår

!

Dagens frukost! Så här brukar det se ut för mig: Naturell yoghurt, krossade linfrön, solrosfrön, valnötter och frysta blåbär.

Gårdagens middag

Mikael gjorde gorgonzolafylld fläskfilé inlindad i bacon, mmm... och till det gjorde jag blomkålsmos. Just blomkålsmos är ett perfekt substitut till potatismos. Jag ångkokar blomkålsbuketter i 8 min. (går bra att koka vanligt i lättsaltat vatten) sen mixar jag det med en mixerstav och smakar av med salt och vitpeppar. Enkelt och gott!

Just do it!

Visst är det många gånger man tänker: "Åh, de där borde vi ta och bjuda hem", men så blir det aldrig av. Våran lista är i alla fall jättelång, för det finns så många goa personer där ute. Igår fick vi äntligen till det med familjen Bertling.

Jag testade ett nytt (amerikanskt) recept på dem, och jag kan mycket väl tänka mig att det finns med i den fina presenten de gav oss.

Wild Rice Salad

• 2,5dl vildris
• 1liter vatten
• 2msk grönsaksfond
• 3-4 scharlottenlökar
• 1,5 dl torkade tranbär
• 1,5dl valnötter
• 1 påse baby spenat

Vinegrette:

• 3tsk olivolja
• 3tsk vitvins- el äppelcidervinäger
• 1/2tsk honung

Koka riset i vatten + fond i 45-60 min.
Hacka lök och nötter, blanda med tranbären och rosta detta i en torr panna.
Skaka ihop vinegretten.
Blanda allt utom babyspenaten och låt stå minst 8tim men helst över natten.
Vid servering, varva risblandningen med babyspenaten i en vacker skål.

Servera gärna kyckling eller kalkon till!

För oss blev det en härlig kväll med mycket skratt och en hel del viktiga insikter. Jag tror man kan sammanfatta kvällen med dagens rubrik: Just do it!

Nyårsmeny

Vi är ett antal familjer som brukar fira de flesta högtiderna tillsammans, såsom Nyår, Påsk, Midsommar, Kräftskiva mm. Då brukar vi alternera vem vi är hos och ha knytkalas. Idag har vi guldläge, vi ska vara hos grannarna. Nära och bra! Ikväll ska det bjudas på Italiensk buffé.

Här kommer recepten på det som föll på vår lott:

Det här receptet och bilden ovan är fotade ur Maria Montazamis bok som jag fick i julklapp. Utöver det ska vi också göra:

Laxpaté på ruccolabädd

•  1 gelatinblad
• 1 pkt gravad lax
• 1 pkt philadelphiaost
• 2 dl creme fraiche
• ½ kruka dill
• 1 påse ruccola

Blötlägg gelatinbladet I lite kallt vatten. Hacka laxen smått och finhacka dillen.

När gelatinbladet är mjukt kokar du samman ½ dl creme fraiche och gelatinbladet. Krama ur gelatinbladet ordentligt först. Rör runt hela tiden tills gelatinbladet är smält.

Blanda sedan samman alla ingredienser i en bunke. Klä en brödforn ned plastfolie och häll laxröran i formen. Ställ kallt i kylen. Vid servering gör du iordning ett fat med ruccola och stjälper försiktigt upp patén över.

Skär i skivor och mumsa!

LCHF-scones

Av min gulliga nagelteknolog fick jag det här goda receptet på scones. Passar också för dem som är glutenintoleranta.

• 2,5dl pofiber
• 2tsk bakpulver
• 1/2 msk fiberhusk
• salt
• 4 ägg
• 1dl grädde
• 1/2 dl creme fraiche

Vispa ägg, grädde och creme fraiche. Blanda de torra ingredienserna. Häll det torra i smeten. Låt svälla i 15 minuter. Klicka ut bullar på bakplåtspapper.

200C i ca 18-20 minuter.

De här godingarna smakar gott och saftigt även efter några dagar, en egenskap vanliga scones inte har.

En sockerbagare....

Ikväll har jag låtit min kreativa sida arbeta ordentligt. Den brukar ju få göra det dagligen i mitt jobb, därför uppskattar jag oftast att göra mindre kreativa saker på fritiden. Men ikväll har jag gjort tårtor! Det var så kul och jag är så nöjd. Nu hoppas jag bara att de smakar gott också, och att Sixten kommer att gilla dem.

En Super Mario-tårta

Jag använde mig av Sugar Paste, som jag gjort själv. Här kommer receptet:

1 msk gelatinpulver


4 msk kallt vatten

30 gram kokosfett

1 dl vit sirap

500g florsocker

1 msk solrosolja

Till en tårta på ca 15 bitar




1. Häll vattnet och gelatinet i en kastrull, låt gelatinet först svälla och

ställ sedan kastrullen på plattan och värm försiktigt.

2. När gelatinet är smält tillsätt kokosfett och låt det smälta. Låt

blandningen svalna lite.

3. Sikta upp florsockret i en stor bunke och häll vätskan över. Tillsätt

den vita sirapen och arbeta till en vit, smidig deg. Tillsätt oljan mot slutet,

den gör sockerpastan mer lättarbetad.

4. Sockerpastan kavlas sedan och används på samma sätt som marsipan.

Du kan förvara den inlindad i plastfolie i en lufttät burk.



Receptet kommer från Tasteline. Där stod att man skulle ha 1kg florsocker, vilket jag lydigt tog, men det visade sig vara fel så jag fick dubbla vätskan. Satsen i receptet ovan bör lugnt räcka till en tårta. Jag delade upp den i mindre delar och färgade med karamellfärg.
Fyllningen i tårtan är vit chokladmousse (smält vit choklad blandat med vispgrädde) och jordgubbsmousse (mosade jordgubbar blandat med vispgrädde)

Imorgon, tja klockan har passerat midnatt så det blir egentligen senare idag, kommer släkten och firar Sixten som fyller 6 år på onsdag.

0 kalorier

Kunde varit svaret på frågan: Hur mycket har jag förbränt på träning senaste veckan? Men nej, det är inte träning det handlar om. Det är antalet kalorier i Shirataki nudlar, också kallade Miracle Noodle

Mycket spännande tycker jag. Själv wokade jag lite grönsaker till, och det smakade helt ok. Det blir kanske inte någon gastronomisk upplevelse, men som som sagt helt ok.



Det här borde passa människor i farten, för de ska bara sköljas under vatten, sen kan man äta dem. Innehåller inga kolhydrater och knappt några kalorier. Vad är det då gjort av? Jo, de är tillverkade av konjac roten (Jamsrot) och vatten.  På Rachael Rays Show berättar de mer om dessa härliga nudlar.

Majsknäcke

Här kommer en bild på majsknäckebrödet från gårdagens inlägg.

Förberedelser

Blev mäkta imponerad idag på badet, när jag upptäckte att kvinnan i banan brevid mig var blind! Jag tycker jag är duktig som simmar, men vad är det i jämförelse! You go woman!!!

Glad blev jag också, när jag såg att Sisters hade kvar den långklänningen som jag tidigare lät bli att köpa för den var för varm då. Ingen klänning kan vara för varm nu!



Inför vår resa har vi idag bokat hotell och hyrbil i Nashville. Och inför morgondagen har inhandlat ingredienser till en förrätt och gjort goda majsknäckebröd. efter ett recept från Madde:

Majsknäckebröd

2 dl finmalt majsmjöl (eller 1,5 dl finmalet majsmjöl + ½ dl vetemjöl special eller dinkelmjöl )

1 dl solrosfrö

1 dl sesamfrö

½ dl linfrö

1 tsk Salt

½ dl raps eller olivolja

2 dl kokande vatten


Rör ihop allt. Lägg ett bakplåtspapper på en vanlig bakplåt. Bred ut smeten över hela plåten. Skär i lagom stora rutor.

Grädda i 160C ca 45 min.

Låt kallna på plåten. Bryt i skårorna.


Skiva en god ost och lägg på

Och njut!!!!!!..
 



Något grönt svalkande!

Här kommer ett litet tips på en god grön smoothie, självklart är den nyttig också. Kanske inte passar en regnig dag som denna, men en varm dag, föhoppningsvis imorgon! 

• En halv gurka
• En liten bit ingefära
• En halv lime
• Krossad is
• Lite vatten

Mixa allt i en blender!

Blueberries

Det spelar nog ingen roll hur roligt och bra jobb man har, det är underbart att få vara ledig. Ännu bättre när det infaller i början på juni och vädergudarna är på ens sida. Det är värt att fira, och idag gör jag det med en blåbärspaj.

Blåbärs smulpaj

• 0,5 dl rårörsocker
• 3 dl fullkornsdinkel
• 100 g smör
• 2-3 msk kallt vatten
• några dl blåbär

Häll upp blåbären i en pajform. Mixa resten i en hushållsmaskin, jag brukar börja med sockret så det blir lite mer finfördelat. Lägg sedan degen som ett lock över bären. 225C i 15-20 min. Servera gärna med en klick turkisk youghurt.

Ett av mina stora nöjen på sommaren är att plocka blåbär. Visst är jag lättroad. Jag älskar att vara ute i skogen, känna lugnet, och samtidigt känna nyttan av att plocka dessa små bär som jag sedan kan njuta av under resten av året Tur att vi har en stor frysbox, för jag bunkrar upp rejält.

Nyttigt & gott!

Här kommer ett tips på ett nyttigt och gott mellanmål. 1 dl jordgubbar, 1 dl kesella mager, en kaffelatte gjord på lättmjölk, yummie!



Små saker som gör mig lycklig

Jag hade nästan glömt bort hur det kändes, det var så länge sen sist. Sixten tittade stort på mig när jag började dra fram allt och frågade: "Vet du hur man gör det där? Kan du det???" Som sagt, det var nog några år sen sist, men förr gjorde jag det ganska ofta.
Strax började doften av nybakat bröd sprida sig i huset, mmm... Det känns skönt att hitta lyckan i det lilla, dagar som den här. Jag älskar doften av nybakat bröd, känslan av att vara kreativ, och tanken på att kunna glädja mina närmaste med färska grahamsrutor till frukost.

Det här är orginalreceptet, hämtat ur "Nya Första Kokboken" av Johanna Westman. Men det är sällan jag följer andras recept till punkt och pricka, utan jag lägger till och drar ifrån lite grann efter eget smak och tycke. Här hoppade jag över solrosfröna, och bytte ut vetemjölet mot siktat dinkel blandat med fullkornsdinkel och lite havrekli. Fick jäsa först 40 min i vår ångugn på 40C sen hällde jag upp det på en plåt med bakplåtspapper, skar in 30 rutor, fick jäsa ytterligare 20 min, sen in i ugnen 225C i 15 min.
Hmm... jag tror nog jag får göra det här lite oftare i fortsättningen.



Fredagsbubbel!

Jag har sagt det innan och jag säger det igen, fira det som firas kan. Därför har mina vänner och jag infört fredagsbubbel!!! Idag har vi firat att det är fredag. Visst är det härligt!

Hemma fortsatte vi att fira, det är ju våffeldag idag. Jag tillhör de lyckligt lottade som fått ett gammalt gediget våffeljärn utav mina svärföräldrar, mmm me like.

Dagen Industri kan även användas som underlägg

Habowoodvåfflor:

• 4 ägg
• 4 dl vatten
• 2 dl siktat dinkelmjöl
• 2 dl fullkorns dinkel
• 2 tsk bakpulver
• 100 g smält smör 
• lite salt

 Serveras med vispad grädde och sylt eller bär.



Lunch a' la' LCHF

Mitt nyårlöfte, att inte äta godis, har inte varit speciellt svårt att hålla. Jag har faktiskt de senaste veckorna tagit bort allt socker och allt mjöl, ja, alla onödiga kolhydrater ur min kost, och äter lite åt LCHF hållet. Det som är så fantastiskt är att jag är nästan aldrig hungrig. Mig passar det att hålla blodsockret på en jämn nivå, och eftersom jag inte äter så mycket kolhydrater så svänger inte heller min blodsockerkurva. Här tänker jag bjuda på receptet till dagens lunch:

Plättar med keso och soltorkade tomater

4 portioner:

• 3-4 ägg
• 3 msk turkisk yoghurt
• 1/2 dl krossade linfrön
• lite mineralsalt
• smör till stekning

• 10 soltorkade tomater i olja
• 250 g keso

Blanda ägg, yoghurt, linfrö och lite salt och låt smeten svälla en liten stund. Smält smör i en stekpanna och stek småplättar.

Skär de soltorkade tomaterna i småbitar och blanda med keson.

Servera plättarna med kesoröran och en sallad.

Smaklig måltid!

Nu ska jag fortsätta njuta av min lediga fredag, läs: Nu ska jag tvätta, dammsuga och skjutsa Filippa till hennes läger!!!

Ha en skön fredag!

Goa kex

Igår när jag var och handlade på Ica Maxi träffade jag en vän jag inte sett på länge. Hon visade sin shoppingvagn för mig. Den hade hon fyllt med ingredienser till min müsli, som hon läst om här på bloggen. Riktigt kul tycker jag! Hoppas du gillar den!!!
Idag tänkte jag bjuda på en annan favorit: Hälsokex!

•  4 dl linfrö
• 3 dl skalade sesamfrö
• 2 dl solroskärnor
• 2 dl pumpakärnor
• flingsalt
• 5 dl vatten

Blanda allt i en stor bunke, ställ i kylen i minst 4 timmar. Bred ut blandningen på 2 plåtar med bakplåtspapper. Smula över ytterligare lite flingsalt. Jag brukar ha dem i varmluftsugn för då kan man köra båda plåtarna samtidigt 170C i ca 15 min, sen 90C i ca 1 timma. I vanlig ugn är det 175C i ca 15 min sänk till 100C i ca 2 timmar. Öppna luckan då och då så fukten kommer ut. Kexen är klara när de är torra och spröda, de ska vara lätta att bryta isär.
Det går även göra de här kexen rawfood, då har man dem i ugnen tex över natten i endast 50C.

De här är perfekta till fikat med lite creame cheese på, eller som snacks helt naturella, ett bra alternativ till chips inför beach 2011! Ät och njut!!!

Kräftsoppa

På begäran så lägger jag gärna ut ett av mina absoluta favoritrecept. Första gången jag åt den var en juldag för flera år sedan hos mina svärföräldrar, och den har gått i repris sen dess. Det här är en rätt som hela vår familj älskar.

• 2 msk smör
• 2 stora morötter
• 2 msk vetemjöl (kan uteslutas)
• 2 msk fiskfond
• 1 l vatten
• 400 g kräftost
• 1 burk kräftstjärtar
• 2 dl creme fraiche
• svartpeppar, dill

Grovriv morötterna och fräs dem med smöret (och ev vetemjöl) i en kastrull. Späd med vattnet och tillsätt fond och peppar. Låt blandningen puttra en stud. Tillsätt kräftost, creme fraiche och dill, och låt det puttra en stund till. Lägg slutligen i kräftstjärtarna och servera.
Smaklig måltid!